Гематоген — знакомый всем с детства продукт, пастилка из сухого молока и сахара. Его название наводит на ассоциации с кровью и многие считают, что в его состав входит кровь животных. Но это всего лишь один из многих мифов, окутывающих этот легендарный продукт.
История гематогена берет начало в XIX веке, когда доктор Александр Вормс решил создать высококалорийную пищевую добавку для борьбы с малокровием. Для этого он использовал сухое обезжиренное молоко и экстракт крови животных. Отсюда и произошло необычное название — от греческих слов «гемато» (кровь) и «ген» (рождающий).
Однако первоначальный рецепт впоследствии подвергся серьезным изменениям. Современный гематоген больше не содержит животной крови. Его производят из сухого обезжиренного молока, сахара, патоки и пищевых добавок. Никакой субстанций животного происхождения — только растительные компоненты.
Процесс производства гематогена следующий:
1. Сухое обезжиренное молоко смешивается с сахаром и патокой в определенных пропорциях и тщательно перемешивается.
2. Полученная масса нагревается при строго контролируемой температуре и выпаривается до нужной консистенции.
3. На выходе получается вязкая, тягучая субстанция, которую раскатывают в тонкие пласты и нарезают на пластинки.
4. Пластинки гематогена проходят сушку для удаления лишней влаги.
5. Готовый продукт остается лишь упаковать в знакомую всем обертку с надписью «Гематоген».
Благодаря высокому содержанию молочного белка, гематоген является полезной и питательной добавкой к рациону. А отсутствие животных жиров делает его легкоусваиваемым продуктом.
Еще один распространенный миф об этой пастилке — ее лечебные свойства при малокровии. Безусловно, гематоген является источником железа и прочих полезных минералов, но для восполнения дефицита железа в организме требуются более серьезные препараты.
Вокруг гематогена ходит множество историй, легенд и слухов. Возможно, своей популярностью он обязан именно необычному названию и ореолу загадочности. Однако современные технологии развеивают все мифы — его действительно делают исключительно из безопасных продуктов растительного происхождения. И это по-прежнему вкусный, полезный и доступный перекус прямиком из детства.
