Карбонара по английски: интересный подход к римской классике

Предлагаем интересную интерпретацию классического римского блюда, добавляя ему характерный британский акцент. Эта «английская карбонара» заменяет традиционный пекорино ароматным сыром Old Winchester, в то время как яйца Cacklebean и морская капуста pepper dulse, обладающая солоноватым и умами-вкусом, привносят в рецепт глубину и интерес.

Это блюдо выглядит знакомым, но при этом свежим, простым, но с умом. Ключ к успеху? Правильная последовательность действий. Важно вмешивать яичную смесь в соус на невысокой температуре, чтобы избежать превращения в омлет.

Порции:

4

Ингредиенты:

• 240 г спагетти
• 200 мл яичной смеси
• 6 г черного перца
• 10 г сыра Old Winchester
• 10 г морской капусты pepper dulse (можно найти в Waitrose или крупных магазинах)
• 150 г панчетты или копченого бекона

Для яичной смеси:

• 1 целое яйцо
• 5 яичных желтков
• 50 мл сливок
• 70 г сыра Old Winchester
• 2 г черного перца
• 2 г соли

Приготовление:

1. В начале подготовьте яичную смесь – все ингредиенты поместите в блендер и взбейте до получения однородной консистенции.
2. В большой кастрюле с подсоленной водой доведите до кипения.
3. Начните готовить пасту.
4. В отдельной сковороде обжарьте панчетту до золотистой корочки, затем добавьте морскую капусту.
5. Добавьте приготовленные спагетти, снимите сковороду с огня и вмешайте яичную смесь, тщательно перемешивая. Очень важно, чтобы сковорода не была слишком горячей, иначе яйца могут свернуться.
6. Подавайте и посыпьте обильной порцией сыра Old Winchester сверху.