Считается, что встреча двух сильных личностей неизбежно приводит к конфликту. Однако мы решили рискнуть и объединить два ярких ингредиента в одном блюде: паста с артишоками и колбасой! Колбаса отлично сочетается с разными вкусами; мы уже пробовали ее в летнем варианте с баклажанами и рикоттой. Сегодня мы предлагаем вам простой, но насыщенный соус, который гармонирует сладкими и горькими нотами артишока с насыщенными вкусами колбасы, подчеркиваемыми цельнозерновой пастой. Это блюдо станет прекрасным основным сюжетом для сытного и непринужденного ужина, оставив вас довольными и сытыми! Если вам понравилось это сочетание ингредиентов, мы рекомендуем еще более роскошный вариант для холодных дней: запеканка с макаронами, колбасой и артишоками!
ИНГРЕДИЕНТЫ
752 калории на порцию
- Цельнозерновая паста «Тортильони» — 2 чашки (320 г)
- Артишоки — 4 штуки (чистить)
- Колбаса — 450 г
- Белое вино — 20 г (0.7 оз)
- Петрушка — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для начала очистите артишоки (не забудьте надеть перчатки или смазать руки лимоном, чтобы избежать потемнения): удалите самые жесткие листья, начиная снаружи, пока не дойдете до мягкого сердца. Уберите конец стебля и снимите волокнистую оболочку с помощью небольшого ножа. Затем отрежьте кончик, чтобы избавиться от колючек. В итоге вы получите около 350 г очищенных артишоков.
Нарежьте очищенное сердце артишока пополам, затем небольшим ножом удалите внутреннюю часть, а оставшееся нарежьте очень тонкими ломтиками. Переместите нарезанные артишоки в миску с подкисленной водой (с добавлением лимонного сока), чтобы предотвратить их потемнение.
Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой для пасты. В это время подготовьте колбасу: надрежьте оболочку ножом и аккуратно снимите ее руками, затем разделите колбасу с помощью лопатки или ножа. Положите колбасу на раскаленную сковороду без масла и обжаривайте на среднем огне 7-8 минут, регулярно помешивая.
Когда мясо хорошо обжарится, влейте белое вино и дайте ему испариться. Затем слейте артишоки и добавьте их в сковороду с колбасой; посолите и поперчите по вкусу, готовьте около десяти минут на среднем огне, пока артишоки не станут мягкими.
Пока готовятся артишоки, отварите пасту и нарежьте петрушку. Когда паста будет аль денте, слейте ее с помощью шумовки и сразу отправьте в сковороду с соусом. Обжаривайте в течение минуты. В этот момент выключите огонь и посыпьте нарезанной петрушкой, тщательно перемешайте и подавайте: ваша паста с артишоками и колбасой готова к подаче горячей!
ХРАНЕНИЕ
Лучше всего наслаждаться пастой с артишоками и колбасой сразу после приготовления, но в холодильнике в герметичном контейнере она может храниться до одного дня. Замораживание не рекомендуется.
СОВЕТЫ
Если вы хотите сделать пасту с артишоками и колбасой более ароматной, посыпьте ее тертым Пекорино или Пармезаном. Если же хотите усилить аромат, добавьте немного тимьяна или орегано! В дополнение вы можете обогатить соус свежей рикоттой для получения сливочной и бархатистой текстуры!
