Запеканка ролл с лососем

Эта запеканка из лосося представляет собой слоистую запеканку с основой из риса для суши, покрытую сливочной пастой из лосося и сурими, а затем посыпанную приправами, авокадо и зеленым луком.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 35 минут

Время охлаждения: 15 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Порции: 8

Ингредиенты:

• 680 граммов филе лосося
• 1,5 чайные ложки кошерной соли, разделить
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки лимонного перца
• 1/4 чайной ложки порошка чеснока
• 1/4 чайной ложки паприки
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 400 граммов риса для суши, промытаго
• 650 мл воды
• 2 чайные ложки рисового уксуса
• 230 граммов имитации краба, натертой и нарезанной
• 230 граммов сливочного сыра, размягченного
• 240 мл майонеза Kewpie, разделить
• 3 столовые ложки соуса «Шрирача», плюс по вкусу, разделить
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 3 больших листа нори (обжаренные водоросли)
• 2 чайные ложки фурикаке (по желанию)
• 2 чайные ложки приправы для мягких булочек
• 2 чайные ложки сока лайма
• 2 нарезанные зеленые луковицы, или по вкусу
• 1 авокадо — очищенное, без косточки и нарезанное

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия. Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой.
2. Поместите лосось на противень, посыпьте 1/2 чайной ложки соли, перцем, лимонным перцем, чесночным порошком и паприкой. Полейте лосось оливковым маслом.
3. Запекайте в разогретой духовке, пока лосось не начнет легко отделяться вилкой, 10-12 минут. Дайте немного остыть, затем разделите на небольшие кусочки. Понизьте температуру духовки до 200 градусов Цельсия.
4. Тем временем, в кастрюле соедините рис, воду и оставшуюся соль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте, пока жидкость полностью не впитается, а рис не станет мягким, около 12-14 минут. Переложите в большую миску и аккуратно перемешайте. Добавьте рисовый уксус и дайте остыть.
5. Когда лосось остынет, добавьте его в миску с крабом, сливочным сыром, 120 мл майонеза, 1,5 столовыми ложками соуса «Шрирача» и соевым соусом, перемешайте до однородности.
6. Легко смажьте форму для запекания размером 23×33 см; выложите рис и распределите в ровный слой. Разломайте листы нори на рис и посыпьте фурикаке. Распределите смесь с лососем по нори; равномерно посыпьте приправой для мягких булочек.
7. Запекайте при 200 градусах Цельсия до появления румяной корочки, около 25 минут.
8. Смешайте оставшиеся 120 мл майонеза, 1,5 столовые ложки соуса «Шрирача» и сок лайма. Полейте запеканку перед подачей; украсьте зеленым луком и авокадо.
9. Наслаждайтесь восхитительным комбинированным вкусом!