Если вы ищете легкое и вкусное блюдо для закуски, то безглютеновая фокачча с ароматными травами – именно то, что вам нужно! Нежная и ароматная, она подойдет для любого повода: как идеальная закуска к колбасам и сырам на встрече с друзьями, так и как сытный обед. Эта безглютеновая фокачча не уступает традиционному рецепту и приготовление ее дома не составит особого труда. Безглютеновая мука сложно поддается замесу, но мы поделимся полезной техникой: медленно добавляя воду, вы позволите муке впитать влагу, что облегчает процесс замеса. После одного подъема тесто будет готово к выпечке всего через несколько часов, а аромат трав сделает его вкусным и незабываемым!
Ознакомьтесь также с другими безглютеновыми рецептами:
- Безглютеновая фокачча с капонатой
- Безглютеновые блины
- Безглютеновая пицца
- Безглютеновые соленые печенья
Ингредиенты
Для теста:
- Безглютеновая мука – 4 стакана (500 г)
- Вода – 2 стакана (450 г)
- Оливковое масло первого отжима – 5 столовых ложек (70 г)
- Свежие безглютеновые дрожжи – 15 г
- Мед – 1 чайная ложка
- Розмарин, шалфей, тимьян, майоран – по вкусу
- Соль – 4,5 чайные ложки (25 г)
Для ароматного масла:
- Оливковое масло – по вкусу
- Розмарин – по вкусу
Для украшения:
- Оливковое масло – по вкусу
- Вода – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Соль Мальдон – по вкусу
Приготовление
Для начала приготовьте ароматное масло заранее. В кастрюле разогрейте достаточное количество масла и добавьте несколько веточек розмарина. Как только оно зашипит, выключите огонь и дайте розмарину настояться несколько часов или на ночь.
Первым делом займитесь тестом: нарежьте все ароматные травы и сложите их в миску с безглютеновой мукой. Затем добавьте крошки свежих дрожжей. Постепенно влейте часть воды и начинайте перемешивать. Не переживайте, если тесто не складывается сразу – это нормально для безглютеновой муки.
Добавьте мед и, постепенно, оливковое масло, тщательно перемешивая деревянной ложкой. Затем добавьте соль и снова перемешайте до ее растворения. У вас должно получиться гладкое и кремообразное тесто. Переложите его на противень, выстеленный бумагой для выпекания и сбрызнутый небольшим количеством воды и масла.
Смоченными руками аккуратно раскатайте тесто, чтобы оно полностью заполнило форму. Накройте пленкой и оставьте подниматься в выключенной духовке с включенной лампочкой на 2-2,5 часа.
По истечении этого времени сбрызните поверхность теста маслом и водой, добавьте щепотку соли. Выпекайте в заранее разогретой конвекционной духовке при 220°C около 30 минут до золотистой корочки. Затем достаньте фокаччу и дайте ей немного остыть. Переложите на разделочную доску, щедро намажьте ароматным маслом и посыпьте солью Мальдон. Нарежьте на квадраты и подавайте к столу!
Хранение
Безглютеновую фокаччу можно хранить при комнатной температуре в закрытом виде в течение 1-2 дней. Также ее можно заморозить после выпечки.
Совет
Используйте ваши любимые свежие травы для приготовления смеси — они придадут более яркий вкус, тогда как сушеные могут быть немного горькими!
