По словам диетолога Елены Соломатиной, некоторые продукты питания могут вызывать зависимость. В частности, она выделила кофе, сахар и фастфуд в качестве основных «зависимых» продуктов.
«Кофе и другие напитки, содержащие кофеин, кроме зеленого чая, могут приводить к зависимости, — объяснила специалист. — Кофеин выступает антагонистом аденозина, конкурируя с ним за одни и те же рецепторы. Кофеин бодрит нервную систему, в то время как аденозин расслабляет.
При поступлении большого количества кофеина наше тело пытается компенсировать это за счет увеличения выработки антагониста, и в итоге кофе перестает помогать. Нам требуется все больше кофе, и без него мы не можем нормально функционировать.
Кроме того, соль также может вызывать зависимость. Она притупляет рецепторы вкуса, что делает их менее чувствительными. Похожая ситуация наблюдается с глутаматом натрия, который содержится в мясе и рыбе. Когда его стали добывать искусственно, глутамат стали добавлять в некачественную пищу, что обманывает мозг, заставляя считать такие гамбургеры отличным источником белка. Это, в свою очередь, приводит к перееданию.
